Efter mere end 30 år med overenskomst har Jensens Bøfhus A/S valgt at opsige deres overenskomst. Det sker, efter de ønskede at indgå en ny overenskomst, der ville sætte deres tjeneres løn ned med 20 kroner i timen. De ønsker restaurant Flammens overenskomst. Der er de ansatte lønnet med en enhedsløn. Det har de ud fra Flammens koncept, der blandt andet betyder, at der ikke finder servering sted og derfor ikke tjenerarbejde.

Er det her en idealistisk kamp? Vil industriens tunge drenge bruge restaurationsbranchen til at forsøge at nedbryde aftalesystemet, overenskomsterne og den danske model?

Der finder til gengæld tjenerarbejde sted hos Jensens Bøfhus A/S, og det skal der naturligvis aflønnes efter.

En så massiv lønnedgang kan 3F ikke acceptere. 3F mener, man skal have løn efter det fag, man arbejder i, og vi skal passe på tjenerfaget, som her er kommet under pres. 3F har forsøgt at nå til enighed med Jensens Bøfhus A/S om en ny aftale.

Charlotte Vincentz Petersen

3F har tilbudt dem, at vi kan forhandle os frem til en helt ny skræddersyet overenskomst, der passer til Jensens Bøfhus A/S’ koncept. Det ønskede de ikke. De er blevet tilbudt Flammens overenskomst, hvis de betaler et ekstra tillæg til tjenerne, så de undgår at gå 20 kroner ned i timen. Det ønskede de ikke.

De er blevet tilbudt Flammens overenskomst, som den er, hvis Jensens Bøfhus A/S lavede deres koncept om, så der ikke er servering. Det ønskede de ikke.

Konflikten omkring tjenernes lønninger kom også hurtigt til at handle om, hvorvidt de ansatte på Jensens Bøfhus A/S nu også var tjenere eller ej. Det mente direktør Anders Nikolajsen ikke, at man kunne kalde dem, og derfor skulle de ikke have tjenerlønninger.

3F tilbød Anders Nikolajsen at lade en dommer afgøre, om arbejdet som vært/værtinde hos Jensens Bøfhus A/S kunne klassificeres som tjenerarbejde, og forsikrede ham om, at hvis han fik medhold, ville vi respektere afgørelsen. Men det ønskede Anders Nikolajsen ikke.

Så kom covid-19 for alvor til Danmark og lagde store dele af landet ned. En sådan begivenhed er ingen herre over, og 3F opfordrede ledelsen i Jensens Bøfhus A/S til at udskyde den konflikt, de selv startede, i to måneder, så både virksomheden og medarbejderne kunne komme mere trygt igennem coronakrisen. Det, mente 3F, ville være ansvarligt, og ville gerne være med til at udvise samfundssind. Men det ønskede Jensens Bøfhus A/S ikke.

Efterfølgende erfarede ledelsen i Jensens Bøfhus A/S, at man ikke kunne få lønkompensation, når man var i en konflikt, da det ville bryde med statens neutralitetsprincip. Det fik direktør Anders Nikolajsen til at afskedige 250 af sine medarbejdere og sige, at det var 3F’s skyld.

Charlotte Vincentz Petersen

Når vi ser på ejerkredsen bag Jensens Bøfhus A/S, så undrer det os, at de tillader sådan et forløb. Flere af dem ejer andre virksomheder eller har været ejere af store virksomheder, der har en overenskomst.

Vi kan nævne Hans Bøgh-Sørensen fra Orifarm, Nordeuropas største parallelimportør af medicin. Torben Østergaard Nielsen, der ejer Bunker Holding i Middelfart. Enrico Krog Iversen, robotinvestoren, der tjente overordentligt godt på salget af Universal Robots. Georg og Dorthe Gundersen fra tobaks-dynastiet Orlik, Steen Haustrup fra Plus Pack og advokat Jørn Bonnesen, der har en god forretning med at sikre gode forhold for professionelle fodboldspillere og andre idrætsudøvere.

Hvorfor har bestyrelsen ansat en direktør, som ikke alene vil ud af overenskomsten, men samtidig undlader at tage imod den fremstrakte hånd i et forsøg på at nå frem til en fælles løsning? Tankerne kan lede en hen på, om der ligger andet og mere bag.

Er det her en idealistisk kamp? Vil industriens tunge drenge bruge restaurationsbranchen til at forsøge at nedbryde aftalesystemet, overenskomsterne og den danske model?

Vi mener, at Jensens Bøfhus A/S udnytter unge studerende med behov for et studiejob som en rambuk til at smadre tjenerfaget!

Jensens Bøfhus A/S’ direktør og ledelse startede denne kamp ved at bryde ud af overenskomsten. De kunne havde valgt at udvise social ansvarlighed og samfundssind og sætte sig ved forhandlingsbordet for at finde en løsning sammen med 3F.

Charlotte Vincentz Petersen