Fagforeningen 3F indleder i dag konflikt mod restaurant-kæden Letz Sushi. Målet er at tvinge ledelsen til at indgå overenskomst. 

En konflikt har ingen indflydelse på, om jeg indgår overenskomst eller ej.
Louise Ertman Baunsgaard, ejer af Letz Sushi

Men historien startede faktisk for næsten et år siden, da 30 af de dengang 70 ansatte i kæden kontaktede 3F.

- Vi blev kontaktet af personolet i Letz Sushi allerede tilbage i maj sidste år, fordi de gerne ville have en overenskomst med 3F, fortæller næstformand i 3F København, Lone Søgaard Nielsen, til Arbejderen.

- Derfor hiver vi fat i ejeren Louise Ertman Baunsgaard, som fra starten bliver ved med at aflyse møder eller dukke uforberedt op. Først efter to konfliktvarsler kommer vi i december 2013 for alvor i gang, og her ser det faktisk ud, som om vi er ved at have fundet en løsning.

Men den 17. januar springer Louise Ertman Baunsgaard fra, på trods af at 3F har indvilget i, at overenskomsten først skal træde i kraft til april, og at de nye lønvilkår kan indfases over tre år.

- Derfor sender vi på ny konfliktvarsler ind, og nu starter konflikten altså i dag, konstaterer 3F-næstformanden.

Bæredygtig overenskomst

En konflikt kommer dog ikke til at rykke ved virksomhedens mulighed for at indgå en overenskomst, forklarer ejeren af Letz Sushi Louise Ertman Baunsgaard:

- En konflikt har ingen indflydelse på, om jeg indgår overenskomst eller ej, da min vigtigste prioritet er at bevare 150 medarbejderes job, som mange af dem er dybt afhængige af. Hvis jeg skal vælge mellem at lukke virksomheden og fyre 150 medarbejdere eller en konflikt, så vælger jeg konflikten, siger Louise Ertman Baunsgaard til Arbejderen.

Hun mener nemlig, at det forslag til overenskomst, som 3F har fremlagt, vil sende virksomheden ud i konkurs i løbet af tre måneder.

- Jeg vil gerne indgå overenskomst, men det skal være en økonomisk bæredygtig overenskomst.

Den argumentation forstår man dog ikke i 3F.

- 50 procent af Letz Sushi-kæden ejes af Jysk Holding, med Lars Larsen i spidsen - en af Danmarks rigeste mænd. Og så skulle kæden ikke have råd til at indgå overenskomst, spørger Lone Søgaard Nielsen retorisk og henviser til, at Louise Ertman Baunsgaard i virkeligheden kun ejer halvdelen af Letz Sushi, som på Jysk's hjemmeside står som et af firmaets investeringer.

3F mener derimod, at en bæredygtig overenskomst for Louise Ertman Baunsgaard er en overenskomst, hvor niveauet ligger langt under forholdende i den øvrige branche.

- Og det kan vi ikke gå med til. Vi er forpligtiget til at lave overenskomster, som sikrer en lige konkurrence, og det gør vi jo ikke, hvis vi lader Letz Sushi slippe billigere end alle andre, siger Lone Søgaard Nielsen. 

Men det passer ikke, mener restaurant-ejeren.

- Jeg har lyttet til 3F, og jeg har lyttet til medarbejderne og undervejs i forhandlingerne ændret rigtig mange ting. Blandt andet er mindstelønnen hævet, så den i dag er højere end overenskomstens mindsteløn, siger Louise Ertman Baunsgaard.

Ingen tillæg

I 3F København ved man godt, at grundlønnen er blevet sat op - og det er da også godt nok, mener Lone Søgaard Nielsen.

- Men der er stadig ingen tillæg for aften- og weekendarbejde. Det betyder, at de ansatte får det samme, uanset hvornår de arbejder. I øvrigt er det kun for en del af personalet, at den nye grundløn ligger en lille bitte smule over overenskomstforslagets niveau.

Desuden handler en overenskomst for 3F om mere end bare lønnen.

- At arbejdsgiver har valgt at sætte lønnen op er jo bare et privilegie, og et privilegie kan man tage fra folk igen. Med en overenskomst får de ansatte rettigheder - og det er sværere at rive fra dem igen, siger Lone Søgaard Nielsen.

Danskerne hørte første gang om arbejdsforholdene på Letz Sushi i december 2013, da 23 årige Ulrik Frost,valgte at gå til pressen.

Ulrik Frost har arbejdet som tjener hos Letz Sushi på Christianshavn i seks et halvt år og er valgt som talsmand for de ansatte.

Til pressen fortalte Ulrik Frost, hvordan de ansatte oplevede underbetaling, manglende løn under sygdom, krav om såkaldte standby-vagter uden løn, gennerel mistillid og konflikter.

Den 23 årige tjener blev efterfølgende fyret for grov illoyal adfærd.

3F indleder konflikten ved dagen igennem at demonstrere foran Letz Sushi-kædens restauranter.

>> Se hvor 3F demonstrerer på facebook