I dag er det præcis et år siden, ansatte og fagbevægelse tog kampen op mod restaurant-kæden Letz Sushi.

Arbejderne i kæden kræver en overenskomst, og det er forståeligt. Vilkårene i sushi-kæden ligner noget fra vores bedsteforældres tid: Underbetaling, ingen løn under sygdom og krav om at stå til rådighed uden løn.

Letz Sushi blot en lille, rå fisk, der forsøger at rulle historiens hjul baglæns og omdanne arbejdere til tyende uden rettigheder.

Men det skulle blive værre endnu: Letz Sushi reagerede på de ansattes krav ved at fyre talsmanden Ulrik Frost efter seks et halvt års ansættelse. Han havde skadet kædens ry, lød det. Hans eneste brøde var, at han organiserede kolleger til 3F og arbejdede for ordnede forhold.  Ovenikøbet brugte han sin ytringsfrihed på de sociale medier. Fyringen blev kendt ulovlig, og sushi-kæden måtte slippe en bod.

Letz Sushi er blot et af flere firmaer, der forsøger at rulle historiens hjul baglæns og omdanne arbejdere til tyende uden rettigheder. De unge er oftest de nemmeste at tryne - i hvert fald indtil de siger fra.  Mange arbejder på deltid og står alene over for chefens krav.

Det er der mange eksempler på i restaurationsbranchen: Kæderne Joe and The Juice og Agnes Cupcake forsøgte i lang tid at forhindre de unge ansatte i at få reelle rettigheder, indtil solidariteten vandt. Transportvirksomheder som nemlig.com og Ryanair er andre eksempler på systematisk løndumping.

Perspektivet er skræmmende, og kan ses i mange lande i Europa. Et lavtløns-samfund, hvor man ikke kan leve af sit arbejde, og hvor det er umuligt at kræve sin ret. Stærke politiske kræfter arbejder for den model. Kapitalen mener ikke længere, den har brug for et kompromis med arbejderne. Tilbage er blot undertrykkelse.

I dét billede er Letz Sushi blot en lille, rå fisk. Men det er de mange små og store konflikter, der kommr til at definere de kommende års og generationers levevilkår.

Heldigvis er sushi-arbejderne blevet mødt med solidaritet fra mange sider, lige fra stilladsarbejdere til Fremtidsfighters og partier. De unge Letz Sushi-ansatte fortjener endnu mere støtte i deres kamp fremover.